10 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景沥干水分备用；
8 、滋补起油锅 ，菜板大火收汁 ，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡生抽调味 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景添加盐 、滋补加入板栗 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。一点点老抽上色；
13、添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、用热水焯一下，出香味后 ，把开水倒入板栗 ，
转中火炖煮；12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、捞出后用热水冲洗干净，锅内底油爆香葱姜蒜 、糖 、跑山鸡
做法 ：
1 、
原料：新鲜板栗 、